КАЗАН: ОСОБЕННОСТИ, ВАЖНЫЕ МОМЕНТ
Прежде всего, необходимо ознакомиться с инструкцией по использованию казана!
Вся чугунная посуда для защиты от коррозии еще на стадии производства покрывается тонкой масляной пленкой. Перед началом эксплуатации чугунного казана и в преддверии приготовления первого блюда в казане, чугунный казан следует правильно подготовить к использованию. В процессе обжига на открытом огне либо прокаливания на кухонной плите индустриальное масло, которым пропитаны новые чугунные казаны, выгорает. Затем следует создать новое антипригарное натуральное покрытие с помощью пищевого масла. Оно будет также предохранять чугунный казан от появления коррозии (ржавчины). Помните, что готовить в пищу в необработанном неподготовленом казане запрещается!
Внимание! Никогда не следует использовать моющие средства для очистки чугунного казана дабы не разрушать сформированный защитный слой! Также не следует мыть казан в посудомоечной машине. Чугунную посуду следует мыть только вручную без моющих средств, мочалкой или губкой. Сухой чугунный казан следует законсервировать любым пищевым жиром изнутри, а чугунную крышку с обеих сторон. Казан рекомендуется хранить в сухом проветриваемом помещении. Чугунная посуда, которая имеет крышку, не должна быть ею покрыта. В закрытой посуде могут появиться признаки ржавчины.
В процессе использования чугунного казана используйте термостойкие перчатки либо рукавицы из натуральных тканей, а не из синтетики. Никогда не хватайте казан, ручки казана или крышку голыми руками – это грозит ожогами!
Никогда не оставляйте приготовленную пищу в чугунной посуде с целью хранения. После окончания приготовления блюда в казане следует подождать, пока он сам остынет, и переместить блюдо керамическую или стеклянную емкость.
Чугун чувствителен к перепадам температур. Разогретый чугун не следует заливать водой и ни в коем случае не охлаждайте казан принудительно. Это вызовет тепловой удар, который приведет к разрыву казана.
При неправильном использовании на поверхности чугунной посуды могут появиться пятна ржавчины, но это не является недостатком казана. Это легко устранить следующим образом: удаляем всю ржавчину металлической губкой, промываем водой, осушаем, смазываем пищевым маслом и немного подогреваем с целью фиксакции масла.
Посуда из чугуна уже не одно тысячелетие служит верой и правдой всему человечеству. Чугунная посуда подойдет для приготовления любого блюда, в ней можно варить, тушить, жарить и даже запекать. Пользователь несет ответственность за безопасное использование казана и постоянное соблюдение правил безопасности.
Приятного приготовления!