Быстрота приготовления блюд в тандыре зависит от температуры внутри печи. Если тандыр разогрет до уровня +250-350°C, еда готовится очень быстро! Предварительное маринование продуктов также значительно ускоряет процесс их приготовления.
Если в тандыре остались угли, то за несколько минут до полной готовности можно открыть поддувало и колпачек на крышке тандыра, появится тяга, которая удалит всю влагу и блюдо покроется аппетитной хрустящей корочкой.
Мясо: для шашлыков из свинины, телятины или баранины достаточно 15-20 минут, для целой курицы (вес не более 1,3 кг.) потребуется 30 минут, куриные ножки будут жариться быстрее и через 15-20 минут они будут готовы. Больше всего томится в духовке тандыр баранья нога: около 90 минут: она большая, ее нужно хорошо прожарить внутри.
Рыба: рыба запекается довольно быстро, так как мякоть очень нежная: рыбное филе должно быть готово через 10 минут, рыбе целой тушкой нужно больше времени.
Овощи: обычно овощи готовы уже через 5-10 минут. Исключение составляет только картофель, на который потребуется около 20 минут.
Изделия из теста: тонкий лаваш, лепешки или пицца выпекаются около 5 минут, время приготовления хлеба, самсы составляет около 15 минут. Золотистый цвет и румяная корочка свидетельствуют о их готовности. Вы должны следить за временем выпечки, так как выпечку легко прозевать и сжечь (по крайней мере, в первый раз).