На открытом огне:
Конструкция изделия, на котором может быть установлен или подвешен чугунный казан должна быть стабильной и обеспечить возможность контроля процесса горения.
При установке на печи для казана (учаг) казан должен утоплен в неё как минимум на 2/3 своей глубины и глубже. Дрова должны лежать на таком расстоянии от дна казана, чтобы казан был покрыт языками пламени по всей внешней поверхности дна, не попадая на крышку казана.
На плите:
Готовить блюда в казане можно на всех типах кухонных плит, только стоит либо выбрать модель с плоским дном либо использовать подставку (только для газовой плиты).
Рекомендуется использовать казан небольшого размера, потому что энергии пламени стандартных газовых горелок недостаточно для хорошего прогрева верхней части стенок чугунного казана.
Чугунный казан подходит для следующих режимов приготовления пищи:
- на открытом огне: для подвешивания или установки на треноге над костром, для установки на стальной печи для казана - учаг;
- в духовом шкафу;
- на газовой горелке;
- на любом типе кухонных плит (модели с плоским дном).
Как и вся металлическая посуда, так и чугунная посуда непригодна для использования в микроволновых печах.