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Größe
Die Kazans sind in vielen Größen erhältlich: Der kleinste ist der Kazan 5L, während die größeren 8, 12, 15, 18, 22L und größer sind.
- Vielseitigkeit
Gusseiserner Kazan kann alles: braten, schmoren, backen, kochen. Kazan bereitet alle Eintopfgerichte zu. Gusseiserne Aufläufe können erfolgreich zur Zubereitung von Backwaren verwendet werden – Kartoffeln mit Kohl und Wurst, die lange über dem Feuer gedünstet werden.
- Bilden
Die halbkreisförmige Form trägt zur gleichmäßigen Wärmeverteilung bei: Die Flamme erhitzt nicht nur den Boden (wie es bei einem Gefäß mit flachem Boden der Fall ist), sondern die gesamte Oberfläche – das Volumen der Produkte erwärmt sich sowohl am Boden als auch an den oberen Schichten .
- Bequemlichkeit
Kazans haben eine natürliche Antihaftbeschichtung. Ungleichmäßige Beschichtung: ob die Beschichtung gesundheitlich unbedenklich ist oder nicht, bestehend aus Teflon oder seinen Derivaten.
- Prozessphysik
Gusseisen hat gute thermophysikalische Eigenschaften. Daher ist Gusseisenkessel schwer, hat eine gute Fähigkeit, Wärme zu speichern und sie sofort an Produkte weiterzugeben.
- Anpassungsfähigkeit
Kazan funktioniert auf allen Herdarten (sie haben oft einen flachen Boden).
- Vorteile
Aufgrund seiner Form benötigt der Kazan (wie auch der Wok-Topf) zum Braten von Speisen weniger Fett als beim Braten der gleichen Menge an Produkten in einem Gefäß mit flachem Boden. Fügen Sie ein paar Bewegungen mit einem runden Schaumlöffel entlang des Bodens und der Wände der Schüssel hinzu und drehen Sie alle Produkte um, damit unser Gericht kein überschüssiges Fett vom Boden aufnimmt.
Der Kazan eignet sich perfekt zum langsamen Garen. Der Slow-Cooking-Trend findet immer mehr Anhänger, dicke Gusseisenkassette ermöglicht müheloses langes Garen bei niedrigen Temperaturen, heizt langsam auf und speichert die Wärme lange. Dadurch erreichen wir einen geringeren Nährstoffverlust beim Kochen.
Dank seiner halbrunden Form – der Kazan wird nach oben hin breiter – verfügt der Kessel über eine große Verdunstungsfläche. Diese Funktion sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit beim Braten schneller aus den Produkten verdunstet. Bei abgedecktem Deckel zirkuliert der Dampf beim Schmoren majestätisch im Gefäß.
- Lebensdauer
Gusseiserne Kazans halten jahrelang – man kann sogar sagen, dass sie bei sachgemäßer Verwendung unzerstörbar sind.